通用的方法是对玉米蛋白进行酶水解而获得玉米活性肽。 实际生产中玉米蛋白常以玉米蛋白粉（CGM）的形式存在，玉米蛋白按溶解性不同可分为4 类，即 醇溶蛋白 、谷蛋白、球蛋白和白蛋白，其中醇溶蛋白含量最多，约40%。

2024年12月4日 · 玉米肽是玉米深加工产品，为玉米蛋白水解后的产物。 近年来，学者们开始开展玉米蛋白研究，使用不同方法将玉米蛋白制成不同类型的生物活性肽。 这种小分子质量的肽（2～7个氨基酸组成）比蛋白质的生物效价高，可制作不同的功能性食品。

本文重点介绍了玉米多肽的主要制备方法以及玉米多肽在抗氧化、抗血糖、抗高血压、醒酒护肝等方面 的生物学功能，归纳总结了现有研究存在的问题及未来的发展前景，对食品企业高效利用玉米蛋白粉开发生物活

2022年12月26日 · 玉米肽是一种以玉米蛋白为原料，经蛋白酶水解或微生物发酵后获得的低相对分子质量产物的统称。 与水不溶性的玉米蛋白相比，玉米肽在水相中的溶解性显著增加，而且具有多重生物学活性，包括促进酒精代谢、护肝、抗疲劳、降糖、抑制血管紧张素转换酶 ...

玉米肽具有营养丰富、促进消化吸收、免疫调节作用、抗氧化作用、保护心血管健康的作用与功能 。 1、营养丰富：天然食品蛋白，含有人体必须的各种氨基酸，提供氨基酸及肽能营养。

玉米肽具有醒酒、降血压、抗疲劳、抗氧化等作用,易于被人体消化吸收,而且具有改善身体素质等诸多保健功效。 基于玉米肽在广泛pH范围下水溶性强好,热稳定、低粘度等理化特性,广泛被应用于饮品、医药、老年食品及发酵等各个行业,具有广阔的发展前景。

是从天然食品——玉米中提取的蛋白质，经过定向酶切及特定小肽分离技术获得的小分子多肽物质。 其特点为： 1、营养丰富：含有人体必须的各种氨基酸，提供氨基酸及肽能营养。

2020年6月24日 · 玉米肽的生理功能活性远高于蛋白质，主要表现为：（1）易消化吸收、（2）抗氧化活性、（3）降低血氨、（4）消除疲劳、（5）降压、（6）促进乙醇代谢。

玉米低聚肽粉--拉丁文名称为Corn oligopeptides powder，其是以玉米蛋白粉为原料，经调浆、蛋白酶酶解、分离、过滤、喷雾干燥等工艺生产而成的。 是一种新资源产品，可应用于降血压、醒酒护肝、增强免疫。

2022年12月26日 · 玉米肽是一种以玉米蛋白为原料，经蛋白酶水解或微生物发酵后获得的低相对分子质量产物的统称。 与水不溶性的玉米蛋白相比，玉米肽在水相中的溶解性显著增加，而且具有多重生物学活性，包括促进酒精代谢、护肝、抗疲劳、降糖、抑制血管紧张素转换酶 ...