卡拉胶，又名角叉菜胶、鹿角藻胶、爱尔兰苔菜胶，是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。由于其中硫酸酯结合形态的不同，产生了7种主要类型的卡拉胶：κ-型、ι-型、λ-型、γ-型、ν-型、ξ-型、μ-型。

卡拉胶是一種无臭、无味的大型（分子量在10万道尔顿以上）的高度彈性分子，相互卷曲在一起形成双螺旋结构。卡拉胶具有亲水性、粘性、稳定性，溶于80摄氏度热水形成粘性透明液体，并能在室温下形成不同形式的凝胶。

卡拉胶是一种无臭、无味的大型（分子量在10万道尔顿以上）的高度弹性分子，相互卷曲在一起形成双螺旋结构。卡拉胶具有亲水性、粘性、稳定性，溶于80摄氏度热水形成粘性透明液体，并能在室温下形成不同形式的凝胶。

2022年7月8日 · 卡拉胶是最常见的食品添加剂，经常被用于雪糕、冷饮、香肠、果冻等多种食物中，其主要作用是为食物塑形，但许多人并不知道卡拉胶到底有什么作用，甚至有人认为卡拉胶就是橡胶，导致产生多种误会，今天就和大家科普一下什么是卡拉胶。

卡拉胶（Carrageenans）： 又称鹿角菜胶、 角叉菜胶 、爱尔兰苔菜胶，是一组从海洋红藻中提取的 线性硫酸化多糖 的统称. 作为一种安全的天然食品添加剂，卡拉胶成品呈白色粉末状，多被当作凝固剂、增稠剂和稳定剂使用在食品工 业、日化、宠物食品等领域. 从 ...

卡拉胶是一种常见的食品添加剂，主要作用为增稠、稳定口感、促进消化，但不正确食用有可能导致过敏反应、消化道不适、干扰营养吸收、炎症反应，具有个体差异性，可前往医院咨询医生。

2024年8月14日 · 卡拉胶又称麒麟胶、紫草胶、鹿角胶、卡拉胶，是从麒麟、紫草、鹿茸等红藻海藻中提取的亲水性胶体，化学结构由钙、钾、钠、由半乳糖和脱水半乳糖组成的多糖硫酸酯的铵盐。由于硫酸酯的结合形式不同，可分为K型（Kappa）、I型（Iota）和L型（Lambda）。

卡拉胶是一种由植物提取的天然胶质物质，主要由卡拉胶糖（galactomannan）组成。它具有以下性质： 1. 粘性：卡拉胶具有很好的粘着性和黏附性，能够与水形成胶溶液。 2. 可溶性：卡拉胶在冷水中容易溶解，产生粘稠的溶液。 3.

2018年3月12日 · 卡拉胶是什么. 卡拉胶是提取自海藻之中的一种应用广泛的食品添加剂。 近年来，卡拉胶曾引发诸多的争议，当然主要集中于安全性上面了。 卡拉胶本身来源于一种红色的海藻类植物——爱尔兰苔菜。

卡拉胶或角叉菜胶,来自爱尔兰是一类从红色食用海藻中提取的天然线性硫酸化多糖。用于制造亲水性胶体以生产角叉菜胶的最著名且仍然最重要的红海藻是Chondruscrispus（爱尔兰苔藓），它是一种附着在岩石上的暗红色欧芹状植物。