En France, les biodéchets représentent un quart de la poubelle des ménages, soit près de 18 millions de tonnes par an. Il est ...

Elever les bactéries nécessaires à la préparation de miso, de yaourt ou de « ginger beer » nécessite de suivre un protocole ...

Riche en probiotiques, facile à préparer et plein de bienfaits, le kéfir de lait est un allié santé incontournable. Découvrez ...

Inspiré par l'esprit du restaurant londonien ROVI, cette ouverture très attendue apportera une approche culinaire nouvelle, ...

Fromage italien originaire de Sardaigne, le casu martzu est connu pour être ensemencé de larves vivantes. Autorisé localement ...

La journaliste Emilie Lavinia, qui boit deux à trois fois verres de kamboucha par semaine depuis dix ans, raconte comment ...

Du monde des boissons à celui du luxe, en passant par les cosmétiques, qu'est-ce qui nous fait courir après la fermentation ?

Une recherche rapporte que la fermentation des fibres alimentaires au niveau du côlon peut bloquer le développement du cancer ...

La gamme Levin 0 % est sortie en décembre dernier. Fruit de trois ans de recherche de Fabien Gross et Cédric Arnaud, elle ...

Julien Mesnildrey a repris en 2021 la boulangerie pâtisserie « Le pain de Pierre », située rue Jean Michelez à Lardy.

Pour notre santé et celle de la Terre, place à la fermentation, aux micro-organismes, au vivant ! Un courant mondial ...

Dans une enquête passionnante, la philosophe Anne-Sophie Moreau analyse « l’idéal fermentatif » qui prospère dans le monde ...