Du monde des boissons à celui du luxe, en passant par les cosmétiques, qu'est-ce qui nous fait courir après la fermentation ?

La fermentation pourrait être une bonne approche pour passer de la chimie pétrosourcée vers celle basée sur la biologie.

Dans une enquête passionnante, la philosophe Anne-Sophie Moreau analyse « l’idéal fermentatif » qui prospère dans le monde ...

La gamme Levin 0 % est sortie en décembre dernier. Fruit de trois ans de recherche de Fabien Gross et Cédric Arnaud, elle ...

SHO, marque développée par The Mediterranean Food Lab, se distingue par son approche durable et innovante dans le domaine des bouillons et bases culinaires.

Dans cette usine finlandaise, les "agriculteurs du futur", penchés sur leur ordinateur, fabriquent une protéine alimentaire ...

Le réchauffement climatique va conduire à la production de raisins plus sucrés ce qui va augmenter mécaniquement le degré ...

L’atelier débutera par une partie théorique où seront expliqués le procédé et les bienfaits de la lacto-fermentation. Puis la ...

La choucroute, ce trésor de la fermentation, offre bien plus que son goût unique : voici ses bienfaits surprenants pour la ...

La biotech girondine Fermentalg accélère fortement son déploiement commercial en misant sur l’homologation prochaine de son ...

Dans les séries Vikings et Game of Thrones, l’hydromel coule à flots ! Est-ce pour cette raison que cette boisson reprend de ...

Une recherche rapporte que la fermentation des fibres alimentaires au niveau du côlon peut bloquer le développement du cancer ...