下饭菜之所以下饭，主要突出的是它的口味，下饭菜以开胃为主，突出的是酸甜，酸辣，香辣等。酸是下饭菜的首选味道，酸：是氢离子对味蕾的刺激，酸能让口腔产生唾液，所以吃酸开胃也是因为酸能促进唾液分泌。辣也是下饭菜的重要味型之一，主要是因为，辣具有成瘾性，辣本不是味道，而是一种轻微的痛觉，这种痛觉刺激口腔让人脑分泌内啡肽，所以越吃越停不下来，胃口也就打开了。所以有酸和辣参与的菜肴，都具有开胃的效果。今天就和 ...