这东西胶质巨丰富，满口粘牙！ 1. 油锥一般卖家去头，否则据说死后很久还能咬人。大量食盐揉搓，冲洗，去掉表面粘液。 2. 切段 3. 开水浇一下 ...

在我的印象中，泉州的传统名菜中最普及、最经久不衰的首推鸡卷。 鸡卷并非用鸡肉做成，而是以半肥瘦的猪肉为原料，配以适量的葱头、荸荠及五香粉、高级酱油等用地瓜粉调和，包上“猪网纱”或豆皮成为卷状，先蒸熟，后油炸。需要注意的是，猪肉、葱头、荸荠等配料不能剁得太细，以成为颗粒状为宜，食用时才有“嘴内”，嚼之才更有味。随着人们生活水平的提高，鸡卷已逐渐成为大众化的食品，但即使是时常品尝山珍海味的富豪，有时也 ...