在上海西部的青浦，“鱼米之乡”这道菜是对水乡风情的生动诠释。上海联怡枇杷园内的餐厅行政总厨刘震现场展示了这道菜肴的烹制。这道菜的食材就是来自淀山湖的白水鱼。淀山湖的白水鱼也是一个上海青浦的地方特色，“鱼米之乡”这道菜选用的就是本地的白水鱼，其肉质比较 ...

在我的印象中，泉州的传统名菜中最普及、最经久不衰的首推鸡卷。 鸡卷并非用鸡肉做成，而是以半肥瘦的猪肉为原料，配以适量的葱头、荸荠及五香粉、高级酱油等用地瓜粉调和，包上“猪网纱”或豆皮成为卷状，先蒸熟，后油炸。需要注意的是，猪肉、葱头、荸荠等配料不能剁得太细，以成为颗粒状为宜，食用时才有“嘴内”，嚼之才更有味。随着人们生活水平的提高，鸡卷已逐渐成为大众化的食品，但即使是时常品尝山珍海味的富豪，有时也 ...

鲍士军介绍，鳗筒是宁波人必备的年货，卖得很不错。鳗筒分为本地和外地两种，本地鳗筒捕捞自东海海域，二斤以上的批发价在三十几元一斤，肉质饱满，味道更香；外地产的比较便宜，批发价十几元一斤。

春节将至，海鲜干货成为年货市场里的“人气商品”。记者前天上午在双东坊菜市场里的一个摊位看到，桌上摆满了形形色色的海鲜干货。有刚上市的鳗鲞、黄鱼干、鲳鱼干，也有晒制不久的海苔、鱿鱼鲞。

2.鳗鱼肉朝下，皮朝上，放入锅煎，鱼肉有一些金黄色即可。家里烧的时候建议用不粘锅，油温高的时候下肉。 3.下入高汤，放入几颗红枣，煎好的蒜瓣，随后浇上鳗鱼汁加盖，中大火焖15分钟。 4.开盖，收汁浇到鳗鱼上，呈现浓稠的状态，撒上海胆末，摆盘。

鳗筒分为本地和外地两种，本地鳗筒捕捞自东海海域 ... 海鲜经营户毛坤良介绍，过年期间，宁波人喜欢送海鲜礼盒，最近雷达网油带、鲳鱼、野生黄鱼、墨鱼等海鲜销量不错。目前，一斤半左右的雷达网油带批发价约为每斤120元；流网捕捞的八两以上的鲳鱼 ...

春节假期期间，由中央广播电视总台央视频推出的大型融媒体美食文化节目《中国美食大会》浙江篇两期连播。来自杭州、宁波、衢州、台州等地的16位美食制作者用多彩纷呈的“地道好味”为全国观众带去了视觉与味蕾的美妙享受，收获如潮好评：“央视这档节目简直是春节最佳 ...

目前，一斤半左右的雷达网油带批发价为每斤120元左右 ... 在咸干交易区的嵊泗海产批发部，员工们正忙着制作糟鳗，剁鳗筒的声音此起彼伏，为即将到来的新年增添了浓浓的年味。 鲍士军介绍，鳗筒是宁波人必备的年货，因此卖得很不错。鳗筒分为本地和 ...

1月24日一大早，家住宁波市海曙区西湾小区的叶阿姨从菜市场买回了一件“宝贝”。这东西闻着臭、吃着香，是宁波人喜爱的下酒菜和餐桌上的常客。叶阿姨说她从高塘菜市场买来了咸鳓鱼，打算在除夕晚上与肉饼子一起蒸给孩子们吃。