Streng betrachtet umfasst der Begriff Schokolade lediglich verschieden verarbeitete Produkte, deren Hauptbestandteile aus der Kakaobohne stammen. Vor allem aus Kakaobutter, Kakaomasse und Kakaopulver.

Im ersten Produktionsschritt füllt Michaela Bolch-Schell die Kakaobohnen aus Ecuador in einen großen Röstofen. Das Rösten verstärkt die enthaltenen Aromen. Fotos: Ralf Seidel Foto: Seidel ...

Die einzige Ausnahme bildem weiße Sorten. Sie enthalten von der Kakaobohne nur die Kakaobutter, also nicht die dunkle Kakaotrockenmasse. Gemischt wird die Kakaomasse dann mit Zucker, Milch- oder ...

Im Vorfeld des Valentinstags wird in den Vereinigten Staaten Schokolade im Wert von achtundfünfzig Millionen Pfund (ca. 56 ...