15岁时，上海浦东三林人薛金祥跟着爷爷学起了乡厨，穿梭在村子间谋求生计；如今，他退休了，衣食无忧，但再次拿起了鹰钩、漏勺等厨师家伙什，在火热的油锅边一站就是几个小时，只为了传承“三林塘肉皮制作技艺”。三林塘肉皮，是上海本帮菜的灵魂食材之一。虽然它不是 ...

薛金祥的“乡厨”身份一直持续到30岁，之后的日子，他进入工厂逐渐成为领导。2014年，他回到村里担任了村党总支书记。退休前几年，又负责三林地区的历史风貌保护和非遗项目的挖掘和传承。

将鲜猪油、草果、花椒等佐料配好抹在鸡身上，放入陶罐中，罐中不盛水，瓶口密封，然后放入温泉水中，保持恒温，24小时后即可取出。温泉炖鸡骨肉分离，喷香扑鼻，色香味俱佳。

白族是一个热爱美食而且善于烹饪的民族，其中，最令人惊奇的莫过于生皮。 很多年前，因为工作的关系，我们到大理的一个兄弟单位参加活动，我第一次吃到了白族的生皮。 围着四方桌，坐到草墩上，桌上铺着深蓝色的扎染桌布，很有白族特色。首先摆上桌 ...