百事公司在其零食銷售業務方面，過去5年快速成長，不過在2024年業績成長出現趨緩的現象；執行長拉蒙．龍嘉德（Ramon ...

台南是台灣虱目魚的養殖重鎮，當地人對虱目魚的鮮度要求極高。從「消肚」到「弄魚」，再到「晡流暝流」，這些術語揭示了台南養殖過程中如何確保魚的鮮度，並且每一個細節都反映了台南人對美味的執著。

冷萃/冷釀咖啡（COLD BREW）以冷水注入咖啡粉、放在低溫環境約12小時（含咖啡粉），概念類似冷泡茶。 冰滴咖啡（ICE DRIP）則用冰水滴入咖啡粉，一滴一滴萃取而得，接著將咖啡液（不含咖啡粉）放入低溫環境數小時發酵。 撰文＝張越評 根據全球市場分析研究 ...

食品防禦是預防食品以人為刻意的方式，使特定的消費者受到傷害；食品詐欺則是為獲取更多的利益，以攙偽、假冒、標示或廣告不實、使用非法添加物等方式牟利。 採訪‧撰文＝黃毓棻 食品防禦（Food defense）和食品詐欺（Food Fraud）是在國際間非常重視的議題 ...

限量標準的制定會參照每日容許攝取量與國人飲食習慣，因此不同食物、不同國家的標準會有所差異。 採訪・撰文＝黃宜稜 2017年3月政府公告增修22種農藥於128項蔬果及植物的殘留標準，其中達滅芬於半結球與不結球萵苣的殘留容許量由6ppm改為10ppm；同年11月又 ...

購買調理食品時，冷藏類要注意保存時限，而冷凍類則要注意保存條件在-18°C。調理食品的營養價值和口感因急速冷凍的技術而能保留，而如何加熱調理食物則是一門學問，應依照包裝建議微波、或是採用「漸進式加溫」，另外有個小撇步，只要在封膜正中間刺 ...

影響咖啡豆保存有三項因素：溫度，濕度與氧化速度，如何買到週轉率高且新鮮的豆子、買了好豆子怎麼保存。 撰文＝林鈺雯 「買一台磨豆機勝過買一包高級咖啡粉。」國際咖啡品質學會認證鑑定師林哲豪建議咖啡愛好者，自行買烘培咖啡豆回家儲存、自己現 ...

居家的飲食衛生和安全應該從廚房開始留意，根據美國卓克索大學探討居家廚房與食源性病菌滋生的關聯，冰箱儲存食物的溫度、擺放狀況、流理台清潔等都可能影響食源性病菌的滋生。 撰文＝曹皕晴 居家的飲食衛生和安全常需要多加維護，雖然許多人肯定 ...

比起日本麥當勞AI廣告僅限網路，有點測試的意味。可口可樂一向以每年的聖誕節為最大檔期，廣告宣傳也是使足全力，往年白熊、聖誕老人、闔家團圓的廣告形象深植人心，甚至有此一說，現代定型的紅衣服、白鬍子的聖誕老公公形象根本是可口可樂廣告塑造出來的。而2024 ...

海洋弧菌要在低於20℃以下的環境才不會生長，台灣整個區域大概只有最北區域最冷的1～2個月不會長海洋弧菌，其他地區基本上全年都是適合海洋弧菌生長的環境。 撰文＝黃柏菀、王御風 生猛海鮮令人食指大動，尤其是現場料理的生魚片、生蠔更令人垂涎三尺 ...

差別三：大品牌鮮乳喝起來特別濃醇香，是因為有放添加物？ 和歐美的鮮乳香比，台灣的鮮乳口感確實比較濃比較香，原因主要有二。一是引用習慣的差異，歐美因為酪農業發達，鮮乳價格甚至比礦泉水價格低，是日常備品。但對台灣則不是如此，鮮乳對台灣人 ...

儘管數位科技滲透了生活的方方面面，飲食管理卻因工具繁瑣、使用門檻高，難以普及。現有的飲食應用程式通常要求用戶精確秤量每道食材的重量，然而現實中，忙碌的生活讓大多數人無法在每餐前每一餐都拿出電子秤仔細測量。