Im ersten Produktionsschritt füllt Michaela Bolch-Schell die Kakaobohnen aus Ecuador in einen großen Röstofen. Das Rösten verstärkt die enthaltenen Aromen. Fotos: Ralf Seidel Foto: Seidel ...

Zubereitung der Kakao-Masse Die Kakaomasse ist der Grundbestandteil einer jeden Schokolade. Die einzige Ausnahme bildem weiße Sorten. Sie enthalten von der Kakaobohne nur die Kakaobutter, also nicht ...

Schokolade macht uns glücklich Verwerflich ist das in keinem Fall, schließlich haben Lebensmittelwissenschaftler aus der Kakaobohne jene Inhaltsstoffe extrahiert, die dem Genussmittel ihr ...